« Pizzaïolo – Assembleur»

16 heures sur 2 jours – Tarif 1200 € net de taxe

Présentation de la formation

Les clefs du succès dans cette activité, a partir d’un panel de solutions « clés en main », la gamme « easy process ».

L’utilisation de disques, frais ou surgelés prêts à garnir, de qualité supérieure, permettant le travail en distributeur automatique sans maîtrise des process de fabrication de pâte à pizza, ni même posséder un four à pizza. Des solutions innovantes ouvrant de fait de nouvelles possibilités de développement pour des zones de passages, stations essences grande distribution…ou simplement des restaurants ne possédant pas de four à pizza, mais cherchant malgré tout à se lancer dans la vente de pizzas à emporter.

La vente de pizzas par l’intermédiaire d’un distributeur permet d’augmenter un potentiel client en élargissant les plages horaires de vente et en s’installant sur des emplacements stratégiques non accessibles au travail en local fixe.

Cette formation reprend l’apprentissage de techniques de ventes en distributeur, l’utilisation de solutions adaptés,le choix d’ingrédients et de recettes classiques ou novatrices permettant aux pizzaïolos de proposer une carte et un produit adapté aux exigences techniques de la machine et à sa clientèle.

Un montage spécifique, sélection des ingrédients, des techniques d’assemblages, des méthodes de ventes dédiées, comme le « take n’ bake ». Un travail de pizzaïolo assembleur à l’issue de cette session.

Un manuel technique est remis au stagiaire.

Cette formation aborde l’ensemble de ces points par la théorie et la pratique.

Publics concernés

  • Artisans des métiers de bouche (charcutiers, traiteurs, boulangers), restaurateurs, brasseur, souhaitant étendre l’activité de leur commerce avec un distributeur de pizza.
  • Non professionnels de la pizza désirant travailler dans le domaine de la vente de pizza pour distributeur.
  • Acteurs de la grande distribution désirant installer un ou plusieurs distributeurs.
  • Pizzaïolos en exercice désirant installer un distributeur sans contraintes de travail supplémentaires, autre que le montage des pizzas.
  • Propriétaires de distributeurs cherchant à modifier leurs systèmes en place via les solutions « easy process ».

Objectifs

Cette formation a pour objectif d’apporter au stagiaire, le savoir-faire et l’autonomie nécessaire à la bonne gestion d’un distributeur à pizza, et de l’aider à en assurer sa réussite commerciale.

A l’issue de cette formation, il devra maîtriser toutes les techniques de préparation de la pizza destinée à la vente en distributeur (garnissage, cuisson ) ainsi que l’ensemble des règles nécessaires à la bonne gestion de leur activité.( règles commerciales, gestion, hygiène ).

Organisation

Formation collective personnalisée, avec nombre de participants limité à 4 pour plus d’efficacité pédagogique.

La formation se déroule au Centre de Formation ADIAL, à Lisieux, à l’intérieur d’un local spécialement adapté.

Un laboratoire complet pour la pratique, une salle de cours séparée pour l’aspect théorique, et un distributeur sur site permettant de compléter la formation.

Le cours alterne les apports théoriques du formateur soutenus par des exemples et des séances pratiques avec mise en situation.Le but étant de mettre chaque fois en application directe et dans une suite logique, les procédures d’apprentissage, permettant de faciliter et d’accélérer l’assimilation par une progression naturelle.